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          飲食小常識 洋蔥的妙用  洋蔥除了美味之外，還有許多妙用哦︰ 1.幫助消化，具有解毒的功效，感冒時喝洋蔥湯可以減輕狀況。 2.將未煮過的生肉浸泡在洋蔥中，可以去除腥味。 3.洋蔥切片可以做許多的料理調味，還可以做涼拌沙拉。 另外，怕切洋蔥一直流淚的你，可以先在水中浸泡5 ~10分鐘，如此可以緩和洋蔥的辛辣喲 ~ ‧如何煮出好吃的白煮蛋  每個人喜歡吃的白煮蛋熟度皆不同，如何掌握，才能煮出皆大歡喜的熟度呢？先將蛋跟水一起放入鍋中用大火加熱，不斷翻轉鍋中雞蛋至水沸騰，央等到沸騰了以後，再改用中火或小火。1.半熟：水沸騰後再煮約５分鐘左右。2.全熟：水沸後再煮10分鐘左右。 另外，為避免蛋殼破裂，可在煮蛋前先在水中加少許鹽和醋。煮好後的蛋，立刻移到冷水中，如此可使蛋白與蛋殼?21世紀房屋仲介懦}，且使蛋殼容易剝除喔！ ‧使綠色蔬菜青翠的小方法 青色蔬菜及黃瓜、碗豆、毛豆等，很容易煮好後沒多久就變黃了，其實你可以：1.先在滾水加入一小茶匙的鹽，再把青菜放入鍋中，過一下熱水後就撈起，這樣煮出的青菜就可常保鮮綠了！2.蔬菜一煮好，立刻用冰水過一下，如此可以讓蔬菜更青翠爽口。 ‧如何降低魚腥味 魚的腥味讓你受不了嗎？你可以：1.烹煮前於魚肉上淋上檸檬汁，靜置約５分鐘，再用清水沖洗，可以減低腥臭味。2.在烹煮的魚中加入薑及醬油，可以達到去除腥味的效果。 ‧如何改善牛肉乾硬的狀況  牛肉又乾又硬該怎麼辦： 1.牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。 2.蓋鳳梨或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時， 小額信貸牛肉就會變軟。 3.於烹煮前先拍打破壞組織，可減輕韌度。 4.肉上塗抹沙拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。 5.牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。 ‧如何保存檸檬的新鮮 檸檬切開久置後就會乾掉不新鮮，其實你可以： 切開的檸檬一定要用保鮮膜包好，最好能以橡皮筋束住，再置於冰箱冷藏。 也可以直接將吸管插入檸檬，輕壓檸檬取出需要的檸檬汁，剩下的檸檬冷藏起來，能夠常保新鮮多汁。 擠完汁的檸檬不要馬上丟掉，放在冰箱可以去除冰箱的惡臭哦！ ‧蛤蠣如何保存  你知道蛤蠣該如何存放才能保持鮮美嗎? 取一碗鹽水（份量以能蓋過蛤蠣為準），將蛤蠣置於其中使其吐沙後，再置於保鮮室中，注意經常更換鹽水且不要冰過頭，用這種方式約?西裝外套i保存貝類3天左右。 另外，烹調時加入薑絲，即可去除腥味喔！  ‧如何存放雞蛋  雞蛋也會壞掉喔！你存放雞蛋的方式正確嗎？ 1.雞蛋不可以冷凍，會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。 2.你應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裡冷藏。 3.雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。 4.不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。 ‧使用過的油怎麼辦  用過的油倒掉可惜，可是該如何保存才好呢? 你只要將用過的油置於瓶中，並加入幾顆酸梅，蓋子蓋緊，置於室內陰涼處，就可以保存並繼續使用了。  房地產另外，用過的油不能和新的油混合一起，容易使油變質。 ‧肉類的選購 肉類選購的要點如下︰ (1)豬肉︰要選設備清潔的肉舖，有冷藏設備及電宰證明單的更好。鮮紅色的豬肉表示新鮮，有不好氣味的豬肉表示不新鮮或品質不佳。 (2)豬內臟︰豬心要正常紅色，外表平滑沒有腫塊；豬腸要外表光滑，微微帶一點肉色；豬肝要暗紅色，表面光滑，沒有腫塊及白斑，紅織紋細，質地柔軟；豬肚要肥厚光滑，顏色正常。 (3)其他肉類︰如牛肉、羊肉等，可參考購買豬肉應注意的要點。 (4)家禽︰要注意雞冠要紅，眼睛明亮，活潑無外傷，用手摸腹部光滑，肌肉結實，羽毛光潔；買宰好的家禽，要注意胸骨柔軟，皮膚細膩沒有瘡痕，脂肪平均分布，瘦肉多且有彈性不滲水。 ‧螃蟹的挑選重點 你會買螃蟹嗎？你知道挑選的重點嗎？如下︰ 網路行銷 (1)公蟹的肉較結實，其腹部的腹臍是長尖的三角形。 (2)母蟹的蟹黃較香，其腹部的腹臍是偏圓形。 (3)選蟹腳完整，沒有殘肢的；活動力要強，重量較重的。海蟹的話，腹部潔白者較佳。 (4)如果挑選時螃蟹未縛繩，應以夾子從腹部夾起，而不是用夾子去夾大蟹爪，因為螃蟹掙扎時很容易蟹腳會因此而折斷。 (5)買回來的螃蟹最好要立即蒸煮食用，蟹肉腐壞得很快，放上幾個鐘頭就已經不新鮮了。  ‧葡萄酒的禮儀 高級的西餐廳用餐，要注意葡萄酒的禮儀哦：1. 聽取酒保的意見：點好菜後，告知酒保你想要喝葡萄酒，並聽取他的意見。2. 讓作東者做確認：酒保將點好的葡萄酒送到位置時，應由作東者確認酒標上標示的訊息，及軟木塞的烙印。 3.主人先品嚐：主人先品嚐覺得可以後，酒保才會在其他客人的酒杯倒酒。 4.品嚐葡 信用卡代償萄酒：應持杯腳傾斜45度，由杯底檢視葡萄酒，喝之前先聞一下葡萄酒的香味，入口後先在嘴內停留再慢慢喝下，入喉後立即深吸一口氣，才能好好品嚐葡萄酒的美味。5. 由酒保倒酒：若酒喝光了，不要自己互相倒酒，應示意酒保前來倒酒。 ‧處理芋頭而產生的手癢 芋頭會使手發癢你知道嗎？戴上手套或套上塑膠袋，再處理芋頭料理是最快的隔離方式。手上戴個東西會覺得不方便的話，你可以先抹鹽巴在手上再開始削皮，就可以減輕因芋頭而產生的搔癢感了！ ‧鹽在食物處理上的妙用  鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。  酒店兼職4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。 ‧醋在飲食上的妙用  醋的功能很多，在飲食上則有︰ 1.減?住商房屋眵i調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。 2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。 3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。 4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。 5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。 6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。 7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。 8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。 9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。 10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。 11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也 G2000不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。 12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。 13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。 14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。 15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。 ‧茶葉的功能 茶葉中的兒茶酸和維生素 C 和 P，有增強血管的柔韌性、降低血中膽田醇，防止脂肪在肝臟累積和防治動脈硬化的作用，故能治療高血壓、冠心病、心功能不全和脂肪肝。 ‧用筷九忌  中國傳統人家有所謂用筷九忌：1.以筷刺物2.以筷剔牙3.以口含筷4.以筷搔頭5.以筷插飯6.以筷搓筷7.以筷催叫8.以筷挖鼻9.以筷橫置碗上   .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 酒店打工  .